饵块飘香年味浓

春节临近

年味渐浓

南诏故地巍山城乡各地

手工饵块

渐渐热销起来

1月17日下午，记者走进巍山县南诏镇鸡碧村委会小后厂村冯家琪家，冯家琪正和妻子迟在芝将淘洗浸泡后的大米放到甑子里蒸熟。“蒸上半个多小时后就可起锅凉干，再次泡洗后再蒸热、冲捣、揉制……” 冯家琪说。国家级历史文化名城巍山，也是中国名小吃之乡，各种名特小吃数不胜数，目前共有名特小吃24个系列，350个品种。这当中，饵块是逢年过节喜庆时必不可少的。

1月17日，冯家琪和妻子迟在芝在揉制手工饵块。

过去的小后厂村几乎家家都会制作手工饵块，春节前舂饵块是当地一景，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了，待熟米舂打成面状后，取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

从小就受祖辈影响的冯家琪18岁时已完全掌握了饵块制作的技巧。“手工饵块看似简单、程序也不复杂，却是一门细致活。” 现年56岁的冯家祺告诉记者，他家的手工饵块选料精湛，为保证大米原料质量，他还亲自种了4亩多水稻。

冯家琪的手工饵块，只在每年春节前后生产四个多月，年产量9000斤左右，远销到北京、上海、昆明等地，年纯收入达4万多元。

“这几天正请木工师傅用红椿木制作饵块模子，图样包括凤凰、寿桃、鱼、喜字、福字等。” 冯家琪告诉记者，有关部门还鼓励他申报手工饵块非物质文化遗产代表性传承人，他也希望后人能领会这道传统美食的文化精髓，并将这项传统技艺传承下去。

特约记者  陆向荣  通讯员  冯娟  文/图

编辑：杨磊

审核：马丽芳

终审：赵正琳