红薯干有白霜是长毛了吗？专家：有白霜才是好红薯干

红薯干是红薯经过洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒等工艺制成的，在这个过程中，柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外，水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。

天然白霜中含量最多的是葡萄糖和果糖，因红薯品种、制作工艺等不同，并不是所有红薯干都有白霜。一般来说，白霜是红薯干优质的标志。

如果发现红薯干出现白色、黑色或者是绿色的斑点斑块，意味着已经发霉变质，一定不能吃，否则有致癌风险。买回家的红薯干要密封后放在通风、干燥、避光的地方，以免发霉变质。（@生命时报）