越“难吃”的菜越养人！这5种菜清热解毒、健脾开胃，不吃的人亏大了

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人们常说“无肉不欢”，但是小编认为，在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。

可有些蔬菜，由于自身带有一些特殊的味道，导致有些人对它们避而远之，从而错过了某些营养和功效。

4种味道大但对身体好的蔬菜

▶ 苦瓜：清肝火

苦瓜对于很多人来说，入味又苦又涩，长相也不讨喜，导致喜欢它的人并不是特别多。但是，苦瓜虽然其貌不扬，但其营养功效却是不容小觑。

苦瓜性寒味苦，有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用，痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点。而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出，不仅能扩张肠胃、软化大便，还能消除自由基，提高免疫力。

不仅如此，苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多，属于低GI（血糖生成指数）物，糖尿病人吃点苦瓜也是有益处。

特别推荐：苦瓜炒牛肉

功效：滋肝明目

做法：

1.牛肉切片，加盐、生抽、油腌制；

2.苦瓜洗净，去瓤、切片、焯水后备用，红彩椒切细条；

3.锅热油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最后倒入红彩椒条、苦瓜片，翻炒，加盐即可。

▶ 香菜：健脾开胃

作为做菜必不可少的调料，香菜担任着重要的角色，然而身边总有一群坚决不吃香菜的人。

他们形容香菜的味道如同肥皂，却不知正是因为这些特殊的香气，才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味祛腥的作用。

现代营养学也发现，香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，半两都不到的香菜，就能满足人体一天对维生素C的基本需求。

特别推荐：香菜萝卜汤

功效：增进食欲

做法：

1.香菜择洗干净，切成段；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水；

2.锅里加入适量水，加入葱姜，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；

3.再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

▶ 茴香：温阳散寒

许多绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，对于大多数的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃点茴香可以缓解不适。

另外，现代医学还发现它富含的茴香油可刺激胃肠道，促进消化液分泌，改善食欲不振。

特别推荐：茴香炒鸡蛋

功效：调理脾胃

做法：

1、茴香切碎备用，将鸡蛋放入茴香里，放入适量盐和鸡精搅拌；

2、锅中倒入油，油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中，大火定型后，小火慢慢煎熟；

3、熟透就可以出锅了。

▶ 芹菜：补钙高手

芹菜也是大家讨厌的蔬菜之一，但它却是绿叶菜中的补钙高手。

芹菜含有较多的铁元素和钙元素，其含量也不比奶制品差，平时多吃点芹菜，可以起到补钙补铁的作用。

此外，常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。一般人吃芹菜主要吃它的茎，实际上，营养学家经过营养成分测试，发现芹菜叶比茎更有营养，很多营养物质都集中在叶上面。所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。

特殊推荐：芹菜炒香干

功效：养阴清火

做法：

1.将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；

2.香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；

3.热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；

4.倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。

特约审稿：郭进正

腾冲市中医医院副主任医师，治未病科主任，云南省医德标兵、云南省最美中医、云南省优秀青年中医、保山市学科带头人。全国中医学术流派云南吴佩衡扶阳学术流派腾冲二级工作站负责人，担任中国中医药学会膏方分会、中国中医药信息学会全科医师分会、中国民族医药学会风湿病分会理事；云南省中医药学会青年中医工作委员会副主任委员、体质学分会副主任委员等。获腾冲市、保山市中医药大赛第一名，保山市科技进步二等奖， 获保山市“有突出贡献的专业技术人才”“科技创新人才奖”等荣誉称号。

擅长：熟练运用云南吴佩衡扶阳学术流派思想、辨证体系、临证经验治疗：痹病（风湿免疫疾病）、阳虚寒湿体质调养、眩晕、头痛、胃痛、咳喘、失眠、心悸等。

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