解锁姚关红萝卜的花样吃法

民谚有言：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。姚关人在饮食上对红萝卜情有独钟，吃法多种多样，今天我们就来看看有哪些做法。

萝卜丝拌火烧皮：红萝卜切丝备用，炭火烧黄猪皮洗净切丝，带着焦香且有韧性的猪皮遇上清爽带点辣味的红萝卜丝，放入辣椒油、花椒、芝麻、酸橙汁或者柠檬汁，让人垂涎欲滴，百吃不厌。

泡酸萝卜：萝卜洗净切片、切丁、切条都行，放入罐子倒凉开水，全程不能碰到油，发酵5—10天后酸脆爽口。

萝卜拌酸木瓜：说是一道菜，不如说是一道零食，用红萝卜和酸木瓜一起拌着吃，是解暑、解腻的一道风味小吃。

萝卜炖排骨：部分人对生吃红萝卜的做法可能接受不了，有一点点辣味，那不防试试用红萝卜炖排骨，用干腌菜和葱花调味，又是一道佳肴。

萝卜叶儿炒土豆:新嫩的萝卜和叶子焯水，和蒸熟的土豆一起炒。

腌萝卜丁儿：以前生活困难，不是每个季节都能吃到萝卜，萝卜如何才能保存得更久，就有了腌辣萝卜丁儿。把萝卜切条晒干，吃的时候用水泡软，用盐巴、辣椒、麻椒等腌渍，这样就可以随时吃到萝卜了。

腌萝卜丝：每年冬季，姚关家家户户都要腌一坛萝卜丝，又叫鲊肉和红菜。把萝卜切丝晒干，熬一锅猪头肉和猪脚，放入各种调料搅拌，放入土罐中保存，常年四季可吃。

干腌菜：萝卜一身都是宝，就连叶子都可以做成美食，萝卜的叶子切碎晒干储存，有淡淡的酸味，可搅酸猪血，炒芭蕉心、土豆，还可煮蚕豆等等。

来源：水墨施甸  陈毕露 林弋茸  杨孟媛