舌尖上的建水 临安八碗宴

就是以猪肉及猪下杂为主要食材烹制，为建水城镇乡村广泛采用的宴席形式，由于过去猪八碗多为平民百姓所采用，故又称之为平头席。

食材选用广泛，除猪、鸡外还选用了鱼、鱿鱼、海参、海蜇等水产品和时令蔬菜。是过去建水的富贵人家宴请宾客常用的宴席形式，因此民间也称“上头席”。

建水素八碗，就是指酥肉、豉香鱼、扣肉、小丸子等八道主菜。

临安八碗宴就是将猪八碗、海八碗、素八碗组合成一桌，分三次上菜的宴席，具有品种、味道更加丰富，场面更加豪华壮观的特点。