热水泡是最糟糕的解冻方法

“用热水浸泡”会让肉的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色，而中间还是一块大冰核。这种解冻方法传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。有时泡肉水会变成混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。最推荐的方式是放进冷藏室解冻：一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。