徐霞客用“甚适”点赞过的这道美食，这个冬天你一定要来祥云尝尝

云南人

冬天吃野生菌火锅

是对夏天还没有吃够的

野生菌美味的

又一美食畅想

通过变化烹饪方式

一桌热气腾腾的野生菌火锅

有效延长了美食时空链

撩拨着无数热爱美食的味蕾

让有趣的灵魂在美食中温暖过冬

一代“游圣”徐霞客

曾两次游历祥云

并被祥云的野生菌汤所折服

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据《徐霞客游记·滇游日记十二》记载：“又北一里，即洱海卫城西南隅。从西城外行半里，过西门，余昔所投宿处也。又随城而北半里，转东半里，抵北门外，乃觅店而饭。先是余从途中，见牧童手持一鸡葼，甚巨而鲜洁，时鸡葼已过时，盖最后者独出而大也。余市之，至是瀹汤为饭，甚适。”

这段文字讲的是徐霞客在游览洱海卫城的过程中，遇到了一名卖野生菌鸡枞的牧童，因为时令已处于夏末秋初，因此这朵时令末期生长出来的野生菌鸡枞体量硕大、色泽洁白，于是徐霞客买下后亲自烹饪，丰富的氨基酸和植物蛋白为其提供了充足的能量补给，一扫旅途中的辛苦，令其心神愉悦，食用过后他大赞菌汤味道鲜美清甜、回味无穷。

祥云植被茂盛、物产丰富，历史上盛产野生菌。而依托交通区位优势，近年来已经发展成为云南省野生菌大型加工销售集散地之一，以龙云大有为代表的农业龙头企业，生产加工的野生菌酱料、菌汤包等优质野生菌食材畅销全国各地，成为云南省打造绿色食品牌和“沪滇帮扶”产业发展的“新高地”。

跟随市场的需要

野生菌餐饮业

也成为撬动全域旅游

“吃住行游购娱”美食篇财富密码的

有力支点

在夏天，新鲜野生菌集中上市的季节，青头菌、奶浆菌、松茸、松露等富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，味道清新爽口、百吃不腻，是清炒、串烧、烧烤、刺身的佳肴；在冬天，野生菌火锅延续着夏天的美味，鸡枞、见手青、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌等菌汤追风散寒、养血活血，营养丰富、风味独特，是无数食客追捧的祥云美食之一。

油炸野生菌、野生菌酱料等

也成为游子怀念家乡和

走亲访友的“最佳伴手礼”

野生菌已然成为了

祥云的美食名片

入冬了

跟随徐霞客笔下的美食路线

来祥云

吃一顿野生菌火锅吧