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来源：云南省文化和旅游厅2021-07-16
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可能是云南人普遍喜重口味的缘故，小编发现，在昆明港式餐厅其实不多，能把打边炉研究到极致的料理店就更少了。
这家在万达4楼的财婶就主打港式打边炉， 打边炉其实也叫做广式火锅，属粤菜系。
但是和川渝火锅讲究的不同，打边炉的底料都是能实实在在吃到嘴里的，对于食材的挑也是尤为考究，而他们家的招牌就是花胶鸡火锅，喝花胶鸡汤，涮生猛海鲜，1:1还原地道港式风味。
一进门，你就能感受到浓烈的港式风情，醒目的霓虹灯招牌，复古的装修，怀旧港风迎面而来，氛围感十足，让人忍不住想多按几次快门。
店内虽然不算大，但桌与桌之间非常宽敞，除了好友聚会，店内还有包间适合私密聚会。
财婶的厨师长是有着几十年精湛厨艺和经验的师傅，专注打边炉，他做的食材够新鲜，做法更有心思，名厨出品，是老香港的味道。
老板一边以匠心传承着港式精神，一边又必须以前瞻的眼光更新烹饪方式，汲取昆明本地滇味特色，连器皿和摆盘都别具一格，足以吊起你的胃口。
用创新的方法演绎传统风味，也是财婶虽才开业一年就已经火爆昆明美食圈的原因。
01财婶金牌花胶浓汤鸡煲
■ FOOD STORY
汤底色泽金黄，用料实在，肉眼可见整只鸡；
还有老板经过多方寻觅，敲定的深海花胶分量超足。
精选的广东三黄鸡，肉质紧实，咬一口就觉得相当Q弹，等你上桌，服务员才会帮你把整只鸡切开，轻轻一扯就骨肉分离，再放入一整条花胶，满满的胶原蛋白，汤汁浓稠到都可以挂壁了。
汤是打边炉的灵魂，财婶的汤底采用十几种滋补食材秘制而成，熬制8小时以上，且使用期限只有一天，绝不过夜。
涮菜之前一定要先喝上两大碗，你会发现煮那么久的精华汤底还是只有食材本身的鲜味。
刚是饭点时刻，我隔着口罩，都能闻到花胶的“贵气”，盛上一碗，从口舌到肠胃，是落胃又舒心。
02财婶鲍鱼冬瓜鸡煲
■ FOOD STORY
热汤里弥漫着冬瓜的天然清香，里面除了鸡肉，还有鲍鱼、干贝、瑶柱、虾仁、虫草花等，把整个汤底的美味和营养提升到最大。
里面的鲍鱼都是从广州空运而来
那鲜美的味道绝对值得你为之而来
在汤里煮熟了的鲍鱼带了层胶质感
软嫩弹牙绝了！
常看港片就知道
有鱼有肉才是打边炉的魅力
鲈鱼现切现上，新鲜程度一目了然
一口一块嫩嫩的鱼片
配合自助蘸料
和汤汁一起下肚回位无穷
当这场肉食饕餮结束以后，锅底颜色也越发浓郁，正是吃素菜的好时机，你夹起的不再是普通的小白菜，而是凝聚了整锅食材精华的奢华体验。
03港式捞起三文鱼
■ FOOD STORY
吃打边炉，除了海鲜，刺身那也是必点的。
财婶的三文鱼刺身采用的是厚切的方式，红白相间的纹路清晰分明。
不同的是，他们家的三文鱼不仅可以蘸芥末，还有柠檬叶、金桂、泡菜、洋葱等配菜，将三文鱼裹着他们下口，细细品尝，熟悉又陌生的味道。
店内还有几款颜值与味道并存的自制饮品，超大杯的量。
强推他家的水果茶，他家的水果茶一点都不含糊，西瓜、香橙、百香果等应季水果，把这个超大的杯子塞得满满当当，感觉可以抱着喝一整天。
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