晋城农科站教你鉴别“放心猪肉”

作为普通消费者买肉时怎么鉴别“放心猪肉”呢？晋城镇农科站提醒广大群众，在市场购买生鲜肉时一定要看检疫证明和标志。一要先看是否有《动物检疫合格证明》，胴体上是否有检疫验讫印章，证、章齐全的可放心购买，证、章不全，未经检疫的不要购买。二要认清变质猪肉。变质猪肉无光泽，呈暗灰色和淡绿色，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发暗，指压后不能恢复原状，且有臭味。绝对不可以食用，不要购买。三要认清死猪肉。死猪肉脂肪灰红，肌血呈黑红色，且带有蓝紫色彩。切面有黑红色的血液浸润，并流出血滴。四要认清注水猪肉。注水猪肉看上去肉嫩而发胀，表面湿润，不具有正常猪肉的鲜红色和弹性，而呈淡红色，肉表面光亮。在放肉的案板上把肉移开，下边特别潮湿，甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水。正常猪肉的皮下脂肪和板油质地洁白，而注水猪肉的皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，新鲜切面的小血管有血水流出，不要购买。