2万元一公斤！2026年头水松茸上市，谁在买？

随着雨季悄然降临，云南野生菌季正式拉开序幕。5月7日，昆明木水花野生菌交易中心迎来2026年头水松茸，这批来自香格里拉维西县的顶级松茸，因稀缺性身价不菲，每公斤报价高达2万元，开启本年度高端野生菌的尝鲜序幕。

最近几天，木水花野生菌交易中心每天开始有零星松茸到货。5月7日，首批约200克香格里拉一级松茸正式上架，标志着今年头水松茸开始上市。商户预测，受持续降雨影响，山林松茸将加速破土，后续市场到货量有望增至500克左右，逐步进入供货期。

商户 严先生：“今年松茸上市的时间，比去年晚了一点点，从那边香格里拉那边发过来的。这个松茸大家可以看一下，是比较新鲜的，昨天刚采摘的，今天就到昆明了。 这个是比较好的，算一级，一级的话基本上就是一个7到9厘米的；而这个的话就是9到11厘米的，都是一级货，没有开伞的。今天的价格是两万多一公斤，因为是最早期的松茸，大概都是这样的一个价格。”

据了解，这批头水松茸均产自香格里拉维西县高海拔林区，作为公认的优质松茸核心产区。商户介绍，目前上市的头水松茸几乎全部定向供应外地及本地高端酒店、私房餐厅，多用于打造时令限定菜品，私人散客购买极少，核心原因就是价格过于昂贵。

商户 严先生：“因为早期的松茸贵嘛，大部分来了以后，都是送到大的一些酒店，或者大的一些公司，他们做一个宣传，就很少是个人购买。头水的松茸的话，因为现在刚刚下了雨，整个菌的新鲜度是非常好的。但是现在是量少，其实从现在的这个新鲜度和整个口感来说肯定是不错的。”

根据以往经验，每年7月中旬至8月，松茸将进入丰产季，价格会大幅回落至100到300元每公斤，性价比大幅提升。商户也贴心分享选购技巧，优质松茸要优先选5到9厘米的中等尺寸、菌盖未开伞、菌柄硬实有弹性的个体，避开开伞、质地发软或有异味的松茸，这样的松茸新鲜度和口感都处于最佳状态。

市民：“我觉得现在的价格是偏贵，对于我来说，我是肯定不会购买的。我觉得作为云南人，应该在7、8月份购买，因为那个时候价格也相对便宜，味道也要好一些。” 

受持续降雨、气温回升影响，云南野生菌上市量持续走高，8099999记者从云南木水花野生菌交易中心获悉，目前昆明市场上已经有14种野生菌陆续上市，而价格较五一假期前也出现了明显的变化，有的野生菌价格“腰斩”。

上午，记者在木水花野生菌交易中心看到，售卖野生菌的摊位明显增加，无论是数量还是品种都比五一假期前明显增多，红葱、鸡枞、青头菌、谷熟菌、野生羊肚菌成为了当下市场的主打品类，各品种价格分化明显，高品质鸡枞价格依旧坚挺，精品鸡枞售价仍维持在每公斤1300元左右。相比鸡枞价格平稳，红葱近期价格出现大幅回落，接近腰斩。

商户：“（红葱）只会越来越便宜，因为是第二拨了，价格就会越来越稳定，五天前都还在卖着1800元（每公斤），还没有货，这两天便宜了，这两天七八百（每公斤），对半的价。”

业内商户表示，后续随着雨季持续加持，山林野生菌产量还会不断增加，红葱价格仍有下行空间。按照往年市场行情预判，等到六七月份野生菌上市高峰期，品质最好的红葱每公斤价格或将跌至三、四百元，和当前价位相比降幅明显。

而受今年雨水提前影响，本地野生菌上市节奏较往年整体提速，不少品种较往年提前二十多天上市。随着雨季不断深入，野生菌品类也将逐步补齐，预计进入6月份后，市场上市野生菌品类将增至几十种，品类将更加齐全丰富。

木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“现在木水花市场每天大概有1吨多的货，最多的货以见手青为主，野生羊肚菌、鸡枞、还有谷熟菌这些菌子的量这段时间还是比较多的，价格比五一前回落了很多，还有量也比往年要多一些，往年这个时间像红葱和鸡枞都没有这么多，今年这几天单是红葱的量每天都有三四百公斤，鸡枞每天都有一百公斤左右，所以今年的野生菌，像比较受欢迎的野生菌的这个量还是很可观的。”

市场方介绍，按照市场走势预测，6月将迎来野生菌集中上市期，7月行情将迎来上市小高峰，届时货源更充足、品类更齐全，整体价格也将更加亲民，市民可尽享地道山野珍味。