开栏的话

朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。红河大地上，丰富的生物多样性及物产资源，让其拥有了独具地域特色、民族特征的饮食文化。过桥米线、汽锅鸡、豆腐宴……每一道菜肴，不仅是味蕾的享受，更是时间与情感的结晶。在静谧祥和的冬日里，不必追求山珍海味，只需一碗热汤、一碟小菜，就能在舌尖上感受到生活的美好。

被誉为“山珍之王”的松茸

是大自然夏秋之际的珍贵馈赠

这种生长于高海拔针阔混交林的珍稀真菌

对空气、土壤、温湿度要求苛刻

每到夏秋交替

松茸便顶破土层

带着松针与泥土的清冽气息悄然现身

在弥勒市

当最后一波松茸邂逅第一批寒流

其风味愈发醇厚

此时

将这珍宝与土鸡一同炖煮

便是弥勒人家隆重的待客佳肴

松茸炖土鸡

选用山间散养、肉质紧实的土鸡

切块后下锅放入姜片去腥

然后倒入熬好的高汤

小火慢炖1个小时

让鸡肉鲜味充分融入汤中

再将松茸切片投入锅中

放入葱段、大枣、枸杞文火慢炖

松茸的清鲜渗入鸡肉

土鸡的醇厚滋养松茸

汤汁渐浓，油花清亮

松香与肉香交织弥漫

鸡汤香气扑鼻、鲜而不腻

醇厚中带着清甜

暖意驱散寒凉

吸饱汤汁的鸡肉鲜嫩多汁

松茸脆嫩爽口

每一口都是自然与时光的馈赠

这道松茸炖土鸡

不仅是一场味蕾的盛宴

更是一份季节更迭中的独特仪式

让人心生暖意

感受冬日的深情