猪块菌被当“白松露”，连菌商都认错？专家：不可食用！

白松露因其具有独特的奶酪香气，加上产量稀少价格高昂，一般都是高端餐厅里的珍贵食材。最近，网上却出现了一种“早熟白松露”，其外形和售价都和白松露并无二致，但产量和个头都不小。然而专家表示，这些“早熟白松露”其实是猪块菌，提醒大家切勿盲目购买和食用。

你能分清“白松露”和“猪块菌”吗？

据了解，这些“早熟白松露”的售价因大小而异，小型个体每公斤1000—4000元，大型个体则高达5000—6000元。记者将网上猪块菌的图片拿给木水花野生菌交易中心内售卖松露的商户查看，他们能分辨出来吗？

记者：“这是什么菌子？”

商户：“这个就是松露了嘛，白松露嘛。”

商户：“白松露嘛这个，好一点的4000元/公斤。”

采访中，自信的商户们无一例外地表示记者给他们看的“猪块菌”就是白松露，难不成这菌子界也混入了让人傻眼的“李逵”和“李鬼”？

为了一探究竟，记者在市场进行走访，然而并未发现有白松露在售，仅有六七家商户在售卖黑松露价格100—800元/公斤。随后，记者找到了一家专业售卖松露的商户。

商户 吴先生：“专业的都知道这个菌子不是松露一类的。”

记者：“它和正宗的白松露有些什么样的区别？”

商户 吴先生：“首先它的菌包和菌丝是不一样的，（切开后）它的纹路没有大理石纹，加上它的香味一点都没有，应该是另外一个物种。”

商户吴先生介绍，这种假冒白松露的猪块菌目前云南市场上几乎没有，真正的云南产白松露还未到上市的季节，而且每年产量极低，还不足800公斤，直径3厘米以上的均远销欧洲市场。

记者在吴先生的冷库内，见到了真正的白松露存货，单从外观来看普通消费者确实难辨真假，对此市场方也对市民做出提醒。

云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“九月份的时候白松露才会上市，我们市场方也会不间断地巡查，如果发现拿假货当真品卖，我们会及时处理。”

值得一提的是，猪块菌属与名贵的块菌属是“近亲”，互为姊妹属，因此外形极为相似，但两者并非毫无区别。

研究团队通过系统梳理得出，目前全球猪块菌属物种有9个，而中国拥有4个，包括团队发现的四川猪块菌、蒙古猪块菌，及之前报道过的贺兰山猪块菌和脑状猪块菌。

我国4个猪块菌物种（研究团队供图）图源：新华网

真正的白松露拥有独特蒜香或干酪香气，切开后有大理石纹路。而猪块菌仅有普通蘑菇味，切口为实心无明显大理石纹路，风味价值远低于真松露。

图源：抖音用户@🌈果然好鸭

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“这两个猪块菌和松露是都是块菌科下面的两个属，猪块菌最早人家命名出来就叫猪拱菌，真正的猪拱菌指的是这个。北方比较多一点，不好吃，味道特别淡，如果你拿来当松露卖就不恰当了。”

需要特别注意的是，猪块菌在我国尚未被列入食用菌名录，食用安全性未经系统评估，消费者应高度警惕，切勿盲目购买和食用。