果农宝典第三式，人参果适期采收指导，必看→

石林人参果肉质金黄、清香甘甜多汁、风味独特，可溶性固形物含量≥8%，含有17种氨基酸，其中含有人体不能自身合成的氨基酸8种。它具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点,富含维生素C和钙、硒、钼、钴等多种对人体有益的元素，营养丰富，深受广大消费者的青睐。石林人参果已深入人心，在消费者中树立了良好形象。但是，目前在石林存在采摘过生果子销售的情况，由于果子采摘过生，果子达不到固有的风味和品质。给石林人参果声誉造成一定影响。为促进石林人参果产业持续健康发展，保证产品质量，提升品牌影响力，促进人参果产业持续健康发展，现就2025年人参果适期采收提出以下指导意见。

过早采收会直接影响产品质量，味淡、带腥味，如同黄瓜；或采摘后经过阳光照射上色后熟，果皮色泽呆板，味淡，无清香味。早采的危害性表现在：果实风味淡、口感差，营养价值低。因此，过早采收会严重影响人参果品质形成，影响消费者对石林人参果的认知，损坏石林人参果品牌形象。

人参果为花果同期作物，由于品种、种植时间、栽培管理技术不同，开花结果时间不同，果子成熟期也有所不同。根据种植品种，从果皮颜色（紫色花纹+黄色）可以判断人参果的成熟情况，也可从果肉色泽、硬度、风味，可溶性固形物含量，种子成熟度等方面进行判断。一般判断果子成熟的标准：

品种：石艳香2号：

1、7成熟果：果皮黄白色，果面自然着紫色条纹，条纹鲜艳，果实硬，肉质淡黄色，无酸味，有一定的固有风味。

2、8成熟果：果皮淡黄色，果面紫色条纹色泽逐渐转深，果实相对硬，果肉黄色，肉质开始转松软，有较好风味。

3、完全成熟果：果皮黄色，果面着深紫色条纹，肉质松软，色泽成金黄色，固形物合理达最高，风味最佳。

种植户可结合实际情况，对成熟的果实进行适时采收。

1、采收前20天果园禁止喷施农药、化肥及其它化学药剂；采收前10天停止灌水。

2、采果应避免在中午高温时段采收；避免在下雨、大雾、露水未干时采收，以免果面潮湿致使病原菌繁殖侵染。

3、采果人员应剪短指甲，或戴棉质手套，避免采果时造成果实机械损伤。

4、采果用的果篮、果筐等应铺有柔软的铺垫，或用泡沫箱，以免果实撞伤。

5、采果要分级分批进行，生长正常的商品果与小果、伤果、病虫危害果等应分开采收。

6、整个操作过程必须先套网套、轻拿、轻放、轻装、轻卸，减少果实的刺伤、压伤、撞伤。

7、采收下来的果实应及时运输、放置在阴凉处，用篷布等遮盖，不要在烈日下暴晒。