药师在线 | 煎药不翻车！中医亲授7个关键步骤，药效翻倍

❌ 许多人习惯在煎煮前用大量清水长时间浸泡冲洗中药饮片，这种做法并不恰当。

✅中药饮片是指中药材经过炮制加工后可直接用于中医临床的药品。大部分中药材在原产地或是在炮制加工过程中都经过了清洗，因此中药饮片是有一定清洁度的，一般不需要清洗。

✅若确有需要去除表面浮尘，可在浸泡前用流动清水快速漂洗。

✅切忌浸泡洗，以免水溶性成分过度溶失。

✅漂洗时还要避免种子类等细小的中药饮片被水冲走流失。

世人煎药，常有率性之举：捧起铁锅铝壶便要烹煮草木，以为水火相煎即是医道。却不知，这煎药的容器里藏着本草与器物的千年默契，哪容得这般草率？

✅请记住：选砂锅！

✅最佳拍档：带盖的陶瓷砂锅。
砂锅材质稳定，不易与药物成分发生化学反应；而且传热缓慢而均匀，有利于药物有效成分的煎出。

✅备选方案：没有砂锅怎么办？
搪瓷锅、玻璃煎锅、不锈钢锅（内壁光滑无涂层）也能用。

❌ 这四类金属锅，碰都别碰！

铁锅、铜锅、铝锅、锡锅

金属锅材质化学性质不稳定，在煎煮时可能与中药中所含的化学成分发生反应，影响汤剂的临床疗效，甚至可能煮出有害身体的物质！

❌ 错误！这是老辈人的经验说法，但太笼统！  

✅ 真相：加水量的多少与药材的质地及煎煮时间的长短有直接关系。

（1）质地坚硬、黏稠，或需久煎的药物加水量可比一般药物略多；

（2）质地疏松，或有效成分容易挥发，煎煮时间较短的药物，加水量淹没药物即可。

第1步：第一遍煎煮（头煎）  

方法1：用手轻压饮片，加水至液面超过药面2-5厘米；  

方法2：按药的重量计算，加水量是药重的5-8倍（比如100克饮片加500-800毫升水）。  

第2步：第二遍煎煮（二煎）  

倒出第一遍药汁后，重新加水至超过药面0.5-1厘米。  

硬药久煎多加水，软药快煎莫淹过；

花草叶多要量大，二煎补水半指阔！

✅ 常见问题 ：煮着煮着水不够了，能中途加水吗？

尽量别中途加！如果必须加，要加热水，别加冷水“激”到药材。