晋宁二街的“紫气东来”即将上市

这几天，晋宁区二街镇甸头村的“紫气东来”马铃薯即将上市了，这份来自田间的美味馈赠不仅外观奇特，还有着不一般的营养价值。赶紧做好准备，迎接美味吧！

二街镇甸头村的洋芋地，一片翠绿，十分养眼。微风拂过，层层绿浪翻涌，处处生机勃勃。翻开洋芋翠绿色叶片下的泥土，一个个紫色的洋芋就显露在人们的眼前了，它们就像是埋在地下的紫色宝藏，等着人们来挖掘。

此次即将上市的紫色洋芋为“师大6号”，是云南师范大学、大理州农科院和昭通市农科院共同合作选育的中早熟特色马铃薯新品种。其生长周期约为3到4个月，平均产量约为每亩2 吨。“师大6号”的块茎呈椭圆型，皮薄，有着独特的紫黑皮、紫肉外观。

紫色洋芋皮薄易剥，切开后色泽诱人。在食用方式上也有着多样的选择，可以做成洋芋刺身、土豆泥、洋芋片等各色美食，满足不同人的口味需求。

这一紫色的洋芋可是品质优良的宝贝哟！在蒸煮后，其肉色会呈现出蓝紫色，从营养成分来看，其淀粉含量高达21.9%。众所周知，马铃薯的口感与淀粉含量密切相关，高淀粉含量赋予了“师大 6 号”更绵密的口感。与普通洋芋相比，“师大 6 号”的还原糖含量下降了100倍，这一特性使其在油炸过程中能有效减少美拉德反应，避免食品褐化变苦，因此特别适于薯片和薯条等加工食品的制作。据检测数据显示，紫色洋芋中的花青素含量是普通洋芋的4倍，维生素含量高出30%，具有显著的营养优势，是真正的绿色有机健康食品。

目前，二街镇甸头村种植的紫色洋芋面积有30余亩，预计亩产量可达2吨，市场价格为每公斤15元。为了满足消费者的需求，当地提供了多种购买方式，消费者可以通过电话预订、实地采摘以及线上小程序订购等方式购买新鲜的紫色洋芋，实现从田间到餐桌的直供模式，让您足不出户就能品尝美味。

晋宁区二街镇甸头村的紫色洋芋丰收在望，不仅为当地农民带来了实实在在的收益，也为广大消费者提供了健康美味的农产品。今后，甸头村将继续发展紫色洋芋种植产业，努力提升品质和产量，让“小土豆”撑起乡村振兴“大产业”。

全媒体记者 何泼 周枫 

通讯员 王志国  王翠芬