健康科普 | 国家呼吁减肥，云南米线控如何应对？

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一、肥胖的危害

有相关数据显示，

全球超重和肥胖率正快速增长。

肥胖率的上升，不但让死亡风险增高，还与200多种疾病、13种癌症相关，比如：2型糖尿病、脑卒中、冠心病、高血压、呼吸系统疾病、骨关节炎和胆结石、多种肿瘤等。已成为威胁人类健康的严重问题。

引起超重/肥胖的根本原因在于代谢失衡，说直白一点就是摄入的多，排出的少。如何管住嘴是体重管理中的关键环节。

在国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南（2024版）》中，给出了不同地区的食谱示例，其中西南地区的示例中，出现了深受云南人喜爱的食物----米线。

二、减肥能不能吃米线

在传统的减肥观念里，

米线主要成分是碳水化合物，

往往被排除在减脂餐之外。

根据《成人肥胖食养指南（2024年版）》的建议，减肥期间应控制总能量的摄入，同时保持合理的膳食结构。对于米线爱好者来说，以下几点建议能帮助你在享受美食的同时，更好地管理体重：

选择清淡口味：

米线汤中的油分和配料可能会导致热量增加。在选择米线时，最好少油少盐，避免过多的肉类和油脂含量。可以选择清汤米线或蔬菜米线，减少高热量配料的摄入。

搭配蔬菜和蛋白质：

米线缺乏蛋白质、脂肪和膳食纤维等营养。可以搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，如鸡蛋、瘦肉、蔬菜等，保证身体所需的各种营养素得到均衡补充。

控制食用量：

相比于米饭、面条而言，米线热量不高（每100克米线约含有92卡路里的热量），但如果过量食用，仍会导致热量摄入过多。建议每次食用米线时控制量。

进食时间的选择：

米线属于快碳，升血糖较快，可以帮助工作中劳累的饥饿的我们快速补充体力，但是对于久坐的上班族也更加容易储存脂肪。建议把米线摆到早餐和中餐时间，这样既能享受到米线的美味，也能健康享瘦。

米线种类的选择：

米线种类多，有红米，白米，玉米等，制作方法有酸浆，干浆等，减肥人群可以选择含有更多膳食纤维、微量元素的红米线或者玉米米线。

四季米线食谱

春季

春季是万物复苏的季节，可以选择一些清淡爽口的米线配料，如豌豆尖、香菜、草芽等，增加蔬菜的摄入量，同时保持米线的清淡口味，如建水草芽米线。

夏季

夏季天气炎热，可以选择一些清凉解暑的米线配料，如黄瓜丝、豆芽等，减少油腻和高热量的配料，保持米线的清爽口感。鸡丝凉米线就是夏季不错的选择。

秋季

秋季是丰收的季节，可以选择一些富含膳食纤维的根茎类蔬菜作为米线的配料，如土豆、莲藕、山药等，增加饱腹感，同时促进肠道蠕动。

冬季

冬季寒冷干燥，可以选择一些温补的米线配料，如羊肉片、蘑菇等，既满足身体对热量的需求，又保持米线的美味可口。如菌菇米线。

图文/治未病中心

编辑/王虹

一审/施继玲

二审/陆博

三审/彭文怡