尝“鲜”要当心！昆明发布最新提示

冬去春来，草长莺飞

昆明市时令野菜野花也悄然上市

但是选购、加工食用不当极易引起中毒

重者或将危及生命安全

为有效遏制、防范食用野菜野花中毒事件发生

保障广大人民群众身体健康和生命安全

昆明市政府食品安全委员会办公室

发布

2025年食用野菜野花风险预警提示↓↓↓

一、不要盲目迷信某些野菜野花的“养生”“药用”“治疗”功效。

有些野菜野花具有一定的药用价值或本身就是中药材，食用后会有类似药物的作用，不宜多吃或单一类型大量食用。

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例如：大白花其植株和花蕊含有一定的生物碱，一次食用多量或少量多次食用后易引起中毒（中毒症状如头晕、恶心、呕吐、多汗、视力模糊、四肢麻木等），大白花在外观上容易与有毒的白杜鹃相混淆，难以辨别，误食白杜鹃会对中毒者身体和精神造成伤害，甚至致死。

车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿菜食用过量可能引起低血糖症状。

二、不随意采食、购买、出售难以识别的野菜野花。

很多野菜野花具有毒性，并且容易混在可食用的野菜野花中。

不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重、已霉烂、生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野菜野花。

三、餐饮经营单位要严把采购关，严禁采购有毒有害或来源不明的野菜野花。

要严把加工关，要采用科学的加工及烹调工艺，确保烧熟煮透。

四、严格禁止学校食堂、单位食堂、农村客堂及婚丧宴请、大型会议等群体聚餐加工食用野菜野花，防止引发群体性食物中毒事件。

五、食用野菜野花后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状应立即到附近医院就诊。

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这些野菜有毒！

常见的野菜有蒲公英、苦麦菜、野茼蒿、白花蒿、荠菜等。部分野菜存在易混淆的有毒品种，需谨慎辨别。那么，常见不可食用的有毒植物有哪些？

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如何正确烹饪野菜？

野菜的烹饪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。

野菜富含维生素类的营养物质，所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法，这样可以最大程度地保留营养成分，减少营养流失。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长，避免造成维生素和无机盐的损失。

在烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养也更加全面。

吹春风、听春雨

看春色、品春味

春日正当“食”

尝“鲜”莫尝“险”

野菜、野果、野蘑菇

不要随意采摘

更不能随意食用

请牢记

安全第一

来源/昆明市政府食品安全委员会办公室、人民日报

编辑/屠永平

审核/李猛

终审/卢俊