抗炎食物生吃效果更好

10类常见的抗炎食物中国注册营养师谷传玲表示，以下蔬果含有较多对抗慢性炎症的成分，生吃的话抗炎效果更好：
①卷心菜、大白菜、萝卜；②紫甘蓝；③青椒、彩椒；④洋葱；⑤芹菜；⑥花生；⑦芝麻；⑧亚麻籽油、紫苏油（适合凉拌）。

此外，⑨坚果中抗炎物质也比较丰富；⑩三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类，富含欧米伽3脂肪酸，有助对抗炎症。

而高脂肪、高糖、高盐食物可扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症；含反式脂肪酸的食物、烧烤等也会加重炎症反应。

不过，“抗炎食物”能否生吃要看个人肠胃状态，完全不必勉强，急火快炒效果也不错。（生命时报）