虾膏是小龙虾的生殖腺

小龙虾的内脏藏在头部小龙虾的鳃、胃等大多数内脏也在头胸部（俗称头部）。鳃是呼吸器官，不太干净；胃会残留一些食物，也不太干净，关键是这些部位的口感都不太好，没啥食用价值。

“虾膏”也在头部，它其实是小龙虾的生殖腺。雌性小龙虾为卵巢，煮熟后呈橘红色凝固膏体，雄性小龙虾的精巢煮熟后呈白色条状物，跟虾黄一样味道鲜美但含有一定量的胆固醇。血胆固醇高、年老消化功能较弱的人群，建议不要食用虾膏、虾黄。（@生命时报）