发芽大蒜抗氧化效果更好

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高，但是口感会有所下降。如果家里的大蒜发芽了，可以放在加水的盘子里，让其进一步生长，不仅能带来绿植的美感，小芽长大点，还可以代替葱花做调味品。如果在不遮光的条件继续生长，小芽就会长成绿色的嫩苗（在很多地方也称蒜苗），如果一直遮光，就会长成蒜黄。需要说明的是，蒜黄不会长成蒜苗，也不会长成大蒜。#每天吃一瓣大蒜身体会有什么变化#（生命时报）