金马市场监督管理所召开辖区中型餐饮企业“年夜饭”食品安全约谈会

昆明信息港讯 为督促餐饮单位切实履行主体责任，进一步规范餐饮服务单位加工经营行为，切实保障节日期间广大人民群众饮食安全，守牢食品安全底线。2024年2月2日，金马市场监督管理所召开辖区5家中型餐饮企业“年夜饭”食品安全约谈会。

会上，金马市场监督管理所所长以食品安全“两个责任”落实、“年夜饭”食品安全为重点，围绕餐饮单位持证亮证经营、环境卫生、从业人员健康管理与培训、食品购进与索证索票、食品贮存、餐饮具清洗消毒保洁、食品加工制作等内容开展集体约谈。

要求餐饮单位一要严格履行食品安全主体责任，按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》开展经营活动，始终做到在店铺醒目位置亮证经营，严格按照《食品经营许可证》核定的经营项目从事经营活动，并按照餐饮服务食品安全操作的要求，规范食品加工操作行为，保证餐饮环节食品安全；二要严格落实食品安全“两个责任”要求，抓好食品索证索票和进货查验制度、食品贮存、餐饮具清洗消毒保洁及餐饮服务从业人员健康、卫生管理，切实履行好食品安全主体责任；三要按照要求规范食品添加剂的使用和管理；严格落实餐饮单位食品留样制度；做好冷藏（冻）食品的加工、保存；四要不以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）；不出售、购买、加工野生动物及其制品；不采购、加工、销售长江、金沙江、滇池流域野生水产品及其制品；承办群体性聚餐时，不加工售卖东北油豆、四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。

被约谈的餐饮服务单位表示，将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规开展经营活动，健全并执行各项餐饮服务管理制度，确保餐饮食品安全。下一步，金马市场监督管理所将加强日常监管检查，一经发现违法行为将严厉查处。