昆明市开展“龙年新春·年夜饭安心吃”活动  守护春节舌尖安全

昆明信息港讯 记者张琪蕊 临近春节，年味渐浓，各大型餐饮店年夜饭预定火热，为更好地保障春节食品安全，昆明食品安全宣传周系列活动走进裕丰源·春城雅宴，开展“龙年新春 年夜饭安心吃”主题活动，守护春节舌尖安全。

活动当天，昆明市市场监督管理局邀请媒体以及15名食品安全观察员现场参与此次活动，由餐饮食品安全监管人员、餐饮经营主体的食品安全责任人一同带领大家了解从餐饮单位经营资质、食材采办、验货、储存、捡洗切、冷热加工直至装盘上桌的全过程，以及在这个过程中监管部门的日常监管工作，餐饮经营主体食品安全责任还有消费者在预定年夜饭时候的注意事项。

餐饮环节作为农田到餐桌的链条末端，与老百姓的身体健康息息相关，为回应广大市民朋友最关心的问题，昆明市市场监督管理局工作人员从三个方面介绍食品餐饮安全监管工作。首先是日常监督检查与专项整治相结合，在日常监督检查中对餐饮单位实施风险分级管理，按照经营业态、经营项目、供餐规模等静态因素确定风险等级，根据风险等级来分配监管力量、确定日常监督检查频次，同时根据日常检查、投诉举报等情况进行动态调整。对于涉及人群特殊的高风险餐饮单位，会定期组织开展专项整治，排查食品安全风险隐患，避免群体性食物中毒事件的发生。

其次是线上巡查和线下核查相结合，通过技术手段开展网络餐饮食品安全巡查，以“线上线下同质同标”为原则，根据巡查出的问题线索，开展线下现场核查整治。此外，在去年昆明市在全省率先发布网络餐饮外卖食安封签指导意见以及餐饮外卖密封规范的团体标准，进一步规范网络餐饮食品经营行为。最后就是监督抽检和执法办案相结合。监管部门每年会组织开展餐饮环节的监督抽检，主要对餐饮单位的餐饮具以及高风险的食品开展检验检测。近期，为了保障大家的“年夜饭”安全，相关部门在全市承办年夜饭的餐饮单位共开展182个批次监督抽检，目前合格率100%。

昆明市人民政府食品安全委员会办公室工作人员表示，通过这样一场切身实地的活动，让参加活动的食品安全观察员对餐饮店资质怎么看、餐饮监管的范围有哪些、监管部门怎么监管、餐饮经营单位自己的食品安全监管工作有哪些、怎么做等问题的误解和盲区都有了直观生动的了解和实实在在的体会，从“听说”、“有意思”、“看热闹”转变成了“看门道”，并通过食品安全观察员们将所学所见的食品安全知识传递给更多的人，让更多的群众参与到关乎我们所有人的食品安全工作中来。

近年来，昆明市深入贯彻落实中央、省关于食品安全工作的各项决策部署，紧扣“两个责任”落实，科学运用“智慧监管”“信用监管”“法治监管”3个抓手，统筹做好食品安全监管工作，于2023年11月28日成功创建国家食品安全示范城市，人民群众幸福感、获得感、安全感不断增强。此次活动紧紧围绕新春佳节人民群众最关心的年夜饭食品安全问题，采用现场活动的方式向群众宣传了关于餐饮的食品安全知识及相关监管方法、经营主体责任，进一步提升了群众参与度、知晓度，实现食品安全共治共建共享，为巩固、提升国家食品安全示范城市创建成效添砖加瓦。