水果为什么越来越甜 ？

纯甜柠檬、纯甜百香果……现在很多水果都由酸甜口变成了纯甜。南京农业大学研究生院常务副院长、作物遗传与种质创新国家重点实验吴巨友教授解释，这是因为水果育种过程中选择或者创制了一些品质更优的品种。具体来说，水果的甜度跟糖分含量、糖分种类、糖酸比、发育程度、水果种类等有关，水果变甜可能是含糖量增加、含酸量减低、果酸占比变化等多个因素共同造就的，更甜的水果不一定会带来更多的糖。

如果想减缓血糖的上升速度，可以在吃水果时搭配一些含蛋白质或健康脂肪的食物，比如坚果、酸奶等，帮助延缓胃排空，降低糖分的吸收速度。此外，尽量吃完整的水果，而不是用喝果汁代替。