为什么有人一吃辣就拉肚子？

吃辣椒虽然过嘴瘾，但有些人只要吃完辣的东西就会拉肚子，这是因为辣椒含有大量的辣椒素，它是一种含有香草酰胺的生物碱。辣椒素能刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神经末梢，促进唾液分泌，有利于食物的消化吸收，并使人感到兴奋，产生快感。

由于辣椒素不易被消化道分解代谢，会使肠道产生火辣辣的感觉。肠道壁上有很多神经元，接收到烧灼的信号，加快胃肠蠕动，将“辣椒素”排出体外。在这个过程中，肠道的粪便还没来得及成形，同时会吸收肠道中的水分，使大便变稀，就会拉肚子。

辣椒素只是“吃辣容易拉肚子”的原因之一，其他原因还有：

肠胃自然衰老：肠胃功能随着年龄增长而逐渐减弱，对辣味的接受能力也越来越低。

对辣椒很敏感：长期不吃辣味，肠胃对辣椒素不适应，偶然摄入辣椒素，会有拉肚子的现象。

患有胃肠疾病：有的人患有肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，辣椒对肠胃会产生强烈的刺激。

食材不干净：细菌滋生，引发剧烈的腹泻。（生命时报）