@普洱人 别再说天热不想吃饭了，除非看过普报君这条推送

西盟佤族自治县岳宋乡的小红米腌牛皮，味道不是吹的，吃了会“上瘾”！

小红米腌牛皮的制作过程其实很简单。先将黄牛皮煮熟、切条，搭配煮熟的香糯小红米，经土罐腌制1个月，Q弹爽口的小红米腌牛皮就可以出罐凉拌着吃了。当然，要成就正宗的小红米腌牛皮，配料中的辣是不可或缺的一味。佤族无论男女老幼，皆喜食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。佤味中的辣，会不露声色地从你的舌尖蔓延到你的胃，辣进你心里的同时，却又会让你欲罢不能！如果再来上一杯甘甜的佤族水酒，它就会成为您魂牵梦绕一辈子忘不了的味道。（李毅 周艳 吴冉 文/图）

在景谷傣族彝族自治县益智乡，有一道当地人特喜食的油淋腌鱼，有着麻辣为主，酸甜为辅的丰富味道，油淋但不油腻，每一口入嘴都只想让你多扒几口饭相配，是很多干饭人欲罢不能的“热天”下饭好搭档。

（视频来源：景谷县融媒体中心）

这道油淋腌鱼的用鱼选取糯扎渡库区威远江段的生态罗非鱼、鲤鱼、石斑鱼、草鱼等江鱼，鱼经过去鳞、头、内脏后切段，用机器风干硬化10余个小时，下油锅炸至金黄，晾凉后与特制的佐料拌匀，最后入坛腌制7~8天即可食用。

这道菜除了用鱼考究，佐料的搭配也十分丰富，主要包括辣椒、花椒、芝麻、芫荽籽、八角、香叶、盐、少量糖以及菜籽油，将油烧至滚锅后倒入佐料中呛制成拌料。

精心腌制的油淋腌鱼食用方法从简，才最能保持住腌鱼的味道。一般直接下饭，也可以蒸制、煎炸食用，还可以适当放入自己喜欢的新鲜佐料。需要购买的小伙伴可以联系“农村人家”农家乐：李云  13769910626

（陶平/文  曹明星、杨梅、尹玲、谢宇/图、视频）

在澜沧拉祜族自治县，虽说彝族的数量不是最多的，但在吃的方面，彝族却有很多的讲究，而坛子猪肉这道彝族喜爱的菜肴，吃起来更能体会到“大块吃肉，大碗喝酒”的快意，一般节日里才能吃到。

坛子猪肉选用猪的腿子肉，切成坨坨后加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子，用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。这时的猪肉已经色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。（李酋 李文强  文/图）

说了这么多，这道菜还真没吃过！所以，下次你去吃，记得约上普报君~