“天雨流芳”文化讲坛：“吃货”杨春和带领听众逛吃彩云南

丽江日报

9月9日，由丽江市文化和旅游局主办，丽江市图书馆承办的“天雨流芳”文化讲坛第50讲开讲。“吃货”杨春和在“美食与舍不得的丽江”讲座中带领听众逛吃彩云南。

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讲座现场。（丽江融媒记者和世民摄）

昭通酱、宣威火腿、文山三七、石屏豆腐、傣味包烧、普洱茶、云县土鸡米线、景颇族绿叶宴、大救驾、漆油鸡、酥油茶、南涧彝族跳菜、南华野生菌、褚橙、拓东酱油、丽江粑粑、丽江腊排骨……”主讲嘉宾杨春和教授例举了上百种“最云南”的美食，尽显“吃货”本色。

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主讲嘉宾杨春和教授现场讲解。（丽江融媒记者和世民摄）

“云南是动物王国、植物王国，民族众多，食材丰富，不同民族的美食数不胜数，‘七彩云南、吃货天堂’。云南是中国旅游业界的标杆，丽江是云南旅游业界的一面旗帜。民以食为天，饮食是旅游活动中的刚性需求，旅游者还可以通过品尝云南美食来了解当地的文化和历史。云南美食是云南旅游的‘王炸’‘云南文旅明天看美食’‘逛吃彩云南、将独一无二’。要做一个吃相优雅、人情味浓的‘吃货’。”杨春和从美食在旅游中的重要性、丽江美食在云南的地位、新时代“真善美”发展观指导下丽江文旅发展与美食开发的一些思考等3个方面进行了讲解。

讲解中，杨春和再次阐述了他提出的吃货公式:“美食美味＝六成真材实料+三成真心实意+一成口水掌声”。

杨春和认为，未来旅游业的发展应该由靠颜值到靠内涵转变。因为观光容易审美疲劳，深度体验产生依赖性重复需求，旅游者的需求已经从观景到读文到悟道转变。推动文旅产业的持续、健康发展，应该以真善美的文旅产业发展观作为引领。

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主讲嘉宾与听讲者合影。（丽江融媒记者和世民摄）

讲解中，杨春和从理清家底，开展丽江饮食资源普查；重视农业，抓好饮食发展的最基础；抓人才队伍建设；抓营销讲好丽江饮食故事等几个方面就推动丽江饮食产业发展给出了建议。

杨春和，纳西族，云南农业大学休闲农业与乡村旅游研究所所长、旅游系首任系主任。云南省住建厅(特色小镇、设计下乡)、农业农村厅(休闲农业)、文旅厅(乡村旅游)、民政厅(地名区划)、省残联(社区培训)特聘专家，省委党校、省农干院、省民干院培训授课专家。杨春和是云南农业大学“非吃货，不农大”理念的首倡者，他践行“吃相优雅、人情味浓”。数年来，杨春和一直致力于云南地方美食文化研究和农业文化遗产保护，寻找美食的足迹已遍布云南省16州（市）的129个县、市（区）。他重视研究云南多样化生物与餐桌的关系，致力于寻找食物背后的文化、风物和故事。

采写：丽江融媒记者和世民

编辑：和丽辉

校对：和玉松

二审：和继贤

终审：郭俊燕

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