买河蟹一定要挑活的

河蟹喜欢吃腐烂的小鱼、小虾，这种腐食本身就含有毒素，河蟹活的时候通过新陈代谢会排出这些毒素，但死亡后新陈代谢停止，体内的细菌会大量繁殖并分解河蟹的肉质，人吃后可能中毒。鲜活的河蟹很容易“翻身”：把蟹甲壳朝下，腿朝上放置，能够快速翻个儿。此外，判断螃蟹新鲜与否，还可以看它的“精气神儿”，那些爬行很快、张牙舞爪的螃蟹相对比较新鲜。也可以拿在手里，看螃蟹是自己动，还是需要抖抖才动，前者比后者更新鲜。（生命时报）