【关注】离不开的食盐，怎么吃才健康？

云南卫生12320

食盐——因为更多的人关注健康，而一直备受关注。

越来越多的人因为吃盐过多导致血压的升高和波动；越来越多的人在计算每日饮食中盐分的含量；越来越多的科普宣教将减少食盐摄人作为合理饮食的核心内容；甚至食盐还被指控为导致人体慢性中毒的“秘密杀手”……那我们为什么要吃盐，又该如何健康吃盐？

█“钠离子”——“一把双刃剑”

食盐的主要成分为钠离子和氯离子，故其化学名又称“氯化钠”。人们离不开食盐，离不开食盐中的钠离子。钠离子具有维持机体酸碱平衡，稳定组织间液的渗透压，维持正常的肌肉神经的兴奋状态等独特的生理功能，是维护机体正常代谢活动、保护人体健康的重要物质。

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然而，过多的钠离子会对人体产生负面影响，甚至危害健康。

1. 当摄人钠盐过量，肾脏难以排除干净，日积月累在体内的超量钠离子，就会直接影响副肾皮质激素等内分泌激素的调节作用，致使血管对各种升压物质敏感性增加，引起细小动脉痉挛，导致血压升高。

2.过量的摄盐量同时会引发骨质疏松。因为人体中的钠盐导致血液中钙的含量降低,从而引发骨质疏松。

3. 钠盐还有吸收水分的作用，使体液过多地滞留，加重了内脏的负担。据研究，每吃1克食盐，可以吸收200-300毫升水分。吃盐越多，体内滞留的水分就越多，血容量就越多，血管的阻力就越大，血压就越高，心、肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。

▇每日吃盐知多少?

《“健康中国2030”规划纲要》提出，到2030年我国人均每日食盐摄入量降低20%的任务目标。《健康中国行动（2019-2030）》提倡，人均每日食盐摄入量不高于5克，推广使用限盐勺。

█避免高钠盐试试这几招

1.不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。

2.利用蔬菜本身的风味来调味，例如将青椒、番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮。

3.在烹调时，利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调味汁，来添增食物的味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。另外，醋有减低对盐需求的作用，因此吃水饺时，酱油碟里只加白醋同样美味。

转载自：北京健康教育微信公众号

编辑|季楠昕

审核|李云涛

终审|尹洁

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