吃臭豆腐住进ICU？！警惕肉毒毒素中毒→

肉毒梭菌是引起严重食物中毒的病原菌之一，是一种典型的腐物寄生菌，侵入人及家畜肠道内不能生长繁殖，人进食该病原菌后并不致病，但在消毒不彻底或污染的罐头、香肠、豆制品等食物中，在缺氧的条件下肉毒梭菌能生长繁殖并产生外毒素，肉毒梭菌主要依靠其产生的具有强烈毒性的外毒素致病。

肉毒梭菌分布广泛，主要存在于自然界的土壤及海洋沉淀物中，偶尔存在于动物的粪便中。肉毒毒素毒性强烈，性质稳定，是目前已知化学毒物和生物毒素中毒性最强烈的物质，其毒性相当于等量氰化钾的1万倍！

肉毒梭菌引起的食物中毒是由于误食肉毒梭菌污染的食品（制作过程中被肉毒梭菌芽孢污染，制成后未彻底灭菌，食用前又未经充分加热烹调）而引起的中毒性疾患。

肉毒毒素是一种强烈的神经毒素，它侵入人体血液循环后，主要作用于神经末梢，阻碍神经递质乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹。在临床上早期会出现疲倦乏力、头痛、头晕、视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等症状，严重者还会有呼吸困难症状出现，胸部有压迫感，最后可因呼吸衰竭而死亡，死亡率较高。