腾冲的野生菌🍄🍄🍄你认识多少？

提到野生菌，云南毫无疑问就是顶端般的存在。

野生菌因其对生长环境特别挑剔而出名和稀有，不但要有充沛的雨水，对地形地貌和森林植被也有着很高的要求。

地处云南之西的腾冲，因雨水充沛和森林覆盖率高而出名，所以在腾冲，野生菌的种类也极为丰富。

1️⃣ 鸡枞菌

鸡枞菌有着高挑的模特身材，长相俊俏，十分讨人喜爱；因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。

鸡枞在自然界是和白蚁生长在一起的，两者共同生长，谁也离不开谁。

鸡枞的吃法很多，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中极品。

2️⃣ 青头菌

菌如其名，青头菌是一种菌盖为青绿色的野生菌；体态小巧可爱，来自于滇西三江并流区原始森林地带，生长环境相当纯净，可谓是小家碧玉的少女。

青头菌体内含有丰富的蛋白质、氨基酸和植物纤维，水分饱满，在炒食过程中会涌出不少芡汁，入口细嫩，香味悠长，有大自然的清香气息。

3️⃣ 红菌
红菌的长相正如其名字一样，菌帽艳丽，一般呈深红色、紫红色，菌柄、菌褶乳白，有“丰乳肥臀”之感；人们常说“越迷人的越危险”，红菌虽然以其“艳丽”的外表迷倒了万千食客，但其无毒，可以放心食用。

在腾冲，当地人会用红菌搭配鸡肉、干腌菜、土豆等配料炖汤，用汤泡着饭吃，白米饭都会被染成红色，味道可口。

4️⃣ 奶浆菌
奶浆菌虽长相普通，却是一个傲娇的小公主，一旦弄断她的身体任何部位，都会流出牛奶一样的乳白色液体。

奶浆菌香味浓郁，虽然长相平平，但她拥有通肠道的强大技能，时时受到腾冲人民的恩宠。不过，不可一次过量食用哦！

5️⃣ 扫把菌
扫把菌外形独特，因酷似扫把而得名，她还有另一个名字——珊瑚菌；常见的扫把菌有红色、白色、和黄色三种颜色，其味鲜甜爽囗，营养丰富，具有和胃、祛风等功效。

扫把菌虽好吃，却有着敏感的玻璃心，清洗最折磨人；简单洗不干净有泥沙松枝，多洗几次又都碎了，堪称磨人的小妖精。

6️⃣ 鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。

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腾冲野生菌佳丽之多，一日说不完，一锅煮不下。虽然在吃菌这件事上云南人一直秉承着“宁可眼睛瞎，不让嘴放塌”的原则，但基于每年成百上千人中毒就医的大数据，吃菌还是得小心，定要掌握“三熟”原则。
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