冷知识：热天要在冰箱里泡木耳

气候炎热，常会发生吃凉拌木耳中毒的时间。这是因为泡发中滋生了“椰毒假单胞菌”等致病菌。气温高时，建议大家把干货放在冰箱冷藏室里泡发，不仅更安全，泡出来的口感也更好。泡发干货时还要注意以下几点：①泡发前先把食材表面洗干净，使用干净的容器和水来泡；②泡发后的干货表面发黏或有异味，都意味着微生物已经大量繁殖，一定要丢掉；③不要一次泡发过多干货，泡发后尽快烹调食用；④泡发后24小时吃不完，分装在保鲜袋放冷冻室保存，食用前再蒸一次或煮一次。（@生命时报）