7类食物烹饪前最好先焯水

焯水是食材预处理中特别关键的一个步骤，中国注册营养师刘萍萍总结7类最好焯水的食材：①有血污或异味的：羊肉、猪肠、猪肚、鲜冬笋、春笋等；②容易变色的蔬菜：莲藕、土豆等。③需要护色或保持嫩度的：蒜薹、青菜、莴苣、鸡、鱼、猪肉等。④草酸含量高的：菠菜、马齿苋、苋菜、竹笋、芹菜、茭白等。⑤亚硝酸盐含量高的：香椿芽等。⑥含有毒素的：四季豆、鲜黄花菜等。⑦担心有农残、虫卵的：西兰花、香菇等。（@生命时报）