真空食品最好也冷藏

很多人认为“真空包装”是食物保鲜的一种方法，因此不必冷藏或冷冻，这其实是一个很大的误区。没有经过超高温杀菌的真空食品，如果常温保存，会引起芽孢的生长繁殖，可能产生肉毒素。这样的食品“看起来没坏”，但如果吃了，轻则头晕、无力、视物模糊，重则引起食物中毒。买回家的真空包装食品，要观察标签显示是否需要冷藏，没有标签或自行抽真空的食品，一定要冷藏或冷冻储存。（@生命时报）