甜食吃太多大脑会改变

德国马克斯·普朗克代谢研究所与美国耶鲁大学的一项合作研究表示，高脂肪和高糖食物会改变我们的大脑。即便是少量食用，未来大脑也会精准地提醒人们再次食用这些高糖高脂食物。

研究人员为一组志愿者连续8周每天提供高脂高糖的小布丁，为另外一组志愿者提供含有相同热量、但较少脂肪的小布丁。8周过后，食用高脂高糖布丁的那组志愿者，大脑中对高脂肪、高糖食物的反应得到了极大的增强。这尤其会激活大脑中负责激励和奖励的多巴胺系统。

研究人员对此解释，通过对大脑活动的测量发现，当人们天天食用高糖高脂食物后，大脑会建立连接，下意识地偏爱这些食物。当大脑建立起了新连接，就不会很快消失。毕竟，一旦你学会某件事情，就不会很快忘记。（@生命时报）