西兰花焯水有4个好处

①色泽更好：焯烫后的西兰花会显得更绿，吃起来更有食欲；②有助减油：西兰花由很多小花球构成，里面有许多缝隙，烹调时容易吸油，焯水后，西兰花吸油能力会大大减弱；③减少烹调时间：因为西兰花焯水后，已达到五六成熟度；④有助去掉硫甙类物质的特殊味道。 （生命时报）