有一种餐前仪式叫开水烫碗

开水烫碗有用吗？山东出入境检验检疫局曾做过对比实验，结果发现热水淋洗消毒作用并不明显，不如用热水浸泡10分钟。

对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，但必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活；一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间，如破伤风杆菌芽胞需60分钟，肉毒杆菌芽胞则需3小时。

因此，吃饭前用开水烫碗消毒杀菌的效果并不理想，但可以洗去碗中的浮尘或油污。（生命时报）