有一种叫云南的生活丨踏春食野菜 感受舌尖上的春天

每到春天，最惹人的是春景，最撩人的是春色，最令人向往的是春食。在同心镇，郁郁葱葱的森林孕育出各式各样的野菜，除了赏花之外，走茶马古道、品山茅野菜也是必不可少的春日体验。

蕨菜

蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬 ”，蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，有着“山菜之王”的美称。春雨过后，蕨菜从湿润的泥土中冒出新芽，长到20厘米左右时的拳头状的叶子最适宜采摘。新鲜采摘的蕨菜，经过焯水、漂洗后无论是凉拌、素炒，都是一道最正宗的春季美味。

炮仗花

炮仗花，又名火烧花，是紫葳科火烧花属的常绿乔木，常生于高海拔的干热河谷和低山丛林中，因筒状黑色的树皮像被火烧过一般，所以名为火烧花。火烧花的花常生于树干或多年生树枝老茎上，花期2-5月，花冠橙黄色至金黄色，就像一串串炮仗，所以人们也形象地称之为炮仗花。用棍子将花打落下来带回家，经过去蕊、焯水、冷水漂洗除去苦涩味，配上辣椒、豆豉、芫荽等佐料舂或者炒，每一口都是满满花香。

犁板菜

犁板菜，又名“滑板菜”，多年生藤本植物。犁板菜的叶子形状似耕地用的犁，多生长在箐边和山野灌木丛中。3月，将犁板菜嫩绿的藤叶掐下来炒或煮，尝起来鲜嫩黏滑，具有清热解毒，健胃消食等功效。

野白菜

野白菜是一年生草本植物，常生长在海拔1500米左右的地方，在半荫蔽凉爽而潮湿的地方生长茂盛。野白菜性凉，每年3-4月开始发新芽，嫩绿的叶子味苦、微辛，用来煮鸡蛋、肉、羊肝等具有明目清肝，清热解毒等功效。

野芭蕉心

野芭蕉，生长在山箐和沟谷中，果实多籽，味涩不可实的芭蕉，其肉茎可入菜。味甘，性凉，有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。将野芭蕉茎剥去层层外壳后里面白白嫩嫩的内茎。芭蕉心水分丰富，生食有少许涩味，可凉拌或用豆豉、干腌菜和瘦肉末炒，也可用来煮骨头生，细腻适口、味道鲜美，还有去腻、减肥的作用，是别具特色的风味美食。

野芋杆

野芋，是天南星科湿生草本植物。野芋喜阴，常见于沟谷地带，一般成片生长在田边或者林下湿地中。处理不当的野芋吃起来喉咙和消化道会痒痛麻木，所以有经验的村民通常只食用春天刚冒牙还没有长叶子的芋杆，经过煮、蒸等各项工序后降低刺激感，再加入酸笋、豆豉等佐料包烧或者炒、焖。如果出现麻木、痒等症状，可以喝大量的豆浆缓解，及时就医。

晨烹山蔬美，午漱石泉洁。这些“森林蔬菜”不仅让大地披上明艳的色彩，还能让味蕾奔赴一场春日宴，感受舌尖上的春天。

温馨提示

野菜虽然美味可口，但食用时需认真辨别，吃熟做熟，食用不宜过量。