云礼 | 百年传承豆末糖 玉溪通海金字招牌

玉溪市通海县文化积淀厚重，文化遗产丰富，有“礼乐名邦”之美誉。说起通海县的名特产品，当数豆末糖。豆末糖是通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆、入口无渣”而著称。豆末糖层薄如纸，色白如乳，食用起来甜而不腻，松酥、香脆，老少皆宜，是馈赠亲朋好友的理想佳品。

豆末糖以优质大米、糯米、黄豆为主要原料，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠精心制作而成。

豆末糖制作工艺各家都有着“秘方”和技法，在保持香、酥、脆基础上，各具风味特色。通海豆末糖制作技艺地域文化特色鲜明，具有一定的历史、文化和科学研究价值，2022年被列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

豆末糖是通海特色食品的一块金字招牌，经过数百年的传承与发展，豆末糖已经由家庭作坊手工生产发展成为糕点厂机械生产，口味和包装也在持续不断创新，受到了越来越多人的喜爱，远销海内外。