榴莲的味道是怎么来的

当动物闻到榴莲味的反应“榴莲味”由含有硫元素的烃类化合物发出，这种强烈的气味，也是为了吸引动物摄食，达到传播种子的目的。另外，榴莲中富含酯类化合物，也让榴莲香味更浓郁。食物通过咀嚼时的化学反应以及温度、湿度的改变，导致口腔嗅觉出现不同的感受↓ （生命时报）