小吃天堂在巍山

巍山历史悠久，文化灿烂，是南诏国的发祥地和古都，茶马古道重镇和彝族寻根祭祖圣地，清代被御封为“文献名邦”；巍山是国际河流红河的发源地、中国彝族打歌之乡、中国民间扎染艺术之乡、中国名小吃之乡、云南高原特色农业示范县，是云南省十大历史文化旅游景区之一南诏国历史文化旅游景区的核心区，云南省重点打造的国际水平特色城镇。众多桂冠中，巍山是中国名小吃之乡，闻名传扬。

经过千百年来的漫长积淀，巍山餐饮形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化，素有“小吃天堂，南诏美食之都”的美誉。传统工艺、名特小吃品种丰富，价廉物美。巍山小吃以品种多样、做工精细、风味独特而著称，蕴含着悠久的历史文化，是民族饮食的“活化石”。全县有名特小吃24个系列、350多个品种。多年来，𤆵肉饵丝、过江饵丝飘香海内外；南诏一古面、青豆小糕、凉粉、米线等地方特色小吃远近闻名；蜜饯、咸菜、牛干巴等老字号名特食品让人赞不绝口，回味无穷。巍山3000余件馆藏文物中，餐饮器具文物就达100多件。首届巍山小吃节成功申报了1704米“一根面”上海大世界基尼斯纪录，第六届小吃节成功申报了碗口直径1.96米、高0.9米最大一碗火巴肉饵丝上海大世界基尼斯纪录。近年来，巍山被海内外越来越多的美食爱好者青睐。

正是在这样历史底蕴深厚的红土地上，自唐以来巍山就商贾云集，多元文化交汇，深厚的历史文化底蕴，为巍山的饮食文化提供了浓厚氛围，奠定了厚重饮食文化形成的基础，为此巍山名特小吃荟萃，成为小吃的天堂: 𤆵肉饵丝、一根面、烧饵块、小糕、棠梨花粑粑、青豆米粑粑、热豆粉、卷粉、米凉虾、蜜饯、咸菜、糕点、回族树皮、油香等等，应有尽有。2011年3月小吃街期间，通过中国烹饪协会的认证，巍山被授予“中国名小吃之乡”。

只有文化越丰富深厚的地方，也才会有美食存在，也才能汇集各种小吃，巍山小吃正印证了这一点。俗话说：“民以食为天”，想品味小吃，就到巍山来，闲适漫步清幽淳朴的古城古街，身心停驻下来，慢慢吃静心品，真切体验舌尖上巍山的魅力。

“一根面”是巍山著名小吃之一，“一根面”，老百姓又俗称“一古面”、“扯扯面”、“长寿面”，做工非常讲究，工序多，精致细腻。“一根面”要数苏老三家的“南诏一古面”最著名，里里外外坐满了人，当你停下人生匆忙的脚步，静心品尝精致的一根面，吃到口里的是一根同心面，健康长寿的美好寓意也随着面融入你心海。想吃到苏老三家的一古面，你须有耐心，站立排队，静静等候。当你排着队期待吃一根面，站着围观扯面时，你犹如回到宋代观赏着一件精美瓷器的制作过程一般。只见师傅动作娴熟，把盘好的一盘面越扯越长，边扯边轻放在热气腾腾的锅里煮。煮熟后用剪刀把长长的一根面剪短些，盛入大碗，舀上汤，接着轻快熟练装上相关的佐料，一碗美味可口的一根面，你就可以慢慢品尝了。

穿行小吃街，各种美食琳琅满目，应接不暇，叫卖声此起彼伏。一路买一个棠梨花粑粑尝尝，山野的清新气息便入口而来，一簇簇棠梨花柔和在糯米面里，你能品尝到宋词的清新婉约，品味到山野的气息，渗透在生命里是春天的花事。买上一盒青豆米小糕，捧在手心上，有点舍不得马上吃的感觉，如同在把玩欣赏着一件精致的玉色工艺品……

无论是小吃节还是平常时光，你都可呼朋唤友，一起来巍山，赴一场小吃盛宴，让唇舌生香，回味绵长。暂时抛开都市的繁华，远离都市的喧嚣，淡忘世间事，让身心驻足古城古街，穿越时空，梦回南诏，寻回千年时光，切身感受娴静舒适慢生活，体验舌尖上巍山的永恒魅力。

编辑：阿苏越

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