年味浓！“非遗”在村中“活”起来

1月8日，农历腊月十七。眼看春节快到了，晋宁区晋城街道回龙村的李会芬又开始忙碌起来。她要制作一种在春节前后广受欢迎的特色美食——米花团。

回龙村是晋宁区的非遗文化村。村里三分之二的村民都掌握着独特的手工技艺，米花团、叮叮糖等承载了当地几代人童年记忆的小食品都来自这里。

米花团制作技艺在晋宁传承已久，2019年，该项目列入昆明市级非物质文化遗产保护名录。当地人将它视为一种吉祥物，每到春节前后，几乎每家每户都要制作摆放米花团，寓意生活红红火火。一个米花团看似简单，却需要多道工序：从选料、选米、蒸米、上色、配米、炒米、拌米到成型，整个过程费工费时。

制作米花团是祖传的手艺，虽然费事，但更能保留原汁原味。李会芬夫妻二人配合默契，从爆米花到出锅，既快又好。红、黄、白等颜色的米花炒制好后，把米花用麦芽糖浆搅拌均匀，各种刻有春字、福字、吉字、祥字的模具洗净，便在其中分别用红黄色的米花摆字，为下一道工序作准备。这时，将各式各样的缸、碗、盅就要上场了，大小、圆度完全靠这些容器。装满白米花后，在缸里不停转动，米花慢慢变圆、凝固坚实，再把模具上的字样扣在白色的米花球上，就镶嵌上了红黄色的福字、春字等，特别喜庆。

其实，在回龙村，除了米花团，还有一项技艺也是非物质文化遗产，那就是鸟笼制作。

据介绍，回龙村的鸟笼都是手工制作，由于做工考究、雕刻精细，深受国内外客商喜爱，已经成为当地群众增收致富的一项特色产业。这些鸟笼，便宜的数百元一个，好的七八万元一个。

昆明市非物质文化遗产传承人杨春是回龙村鸟笼制作的“名家”，他的鸟笼最高卖出12万元。据杨春介绍，回龙村制作鸟笼的历史约有百年，分为素笼和雕花笼两大类。素笼无任何装饰与雕琢，追求浑然天成的感觉，雕花笼则精雕细琢，梅兰竹菊、花鸟虫鱼都能雕得活灵活现。目前，回龙村的鸟笼已远销北京、上海、天津、福建及东南亚等地。

当然，回龙村的非遗项目可不只这些。在昆明偶尔还能听到“叮叮糖”，就是这里的又一个非物质文化遗产。

“叮叮糖”是用大米、麦芽粉经过发酵之后制成的糖类食物，一锅糖的出糖率和口感、色泽，全靠大米品质和制作人的高超技艺和对火候的掌握。

“叮叮糖，叮叮糖，吃了不想娘！”这是回龙村的一句童谣，它充分展现了很多人童年的甜蜜记忆。现在，“叮叮糖”已很少见，但是回龙村人仍在做。因此，也有游客为找回儿时的甜蜜回忆到此寻访“叮叮糖”的踪影。

截至目前，晋宁区共有非物质文化遗产项目75项，其中省级5项、市级32项、区级38项；有各级非物质文化遗产传承人76名，其中省级6名、市级17名、区级53名。

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