“躲”在团结雨花的老云南味--包叶卤腐！

在西山区团结街道雨花社区茨沟村，这里的包叶卤腐采用彝族传统手法制作，已经有几百年的历史。
豆腐切成块，泡一遍高度酒和菜籽油之后，拌上辣椒、花椒等调味料，再用苦菜叶包起来（包卤腐用的叶子，白菜青菜叶子都可以，但是用苦菜叶包出来的才是最好吃的。）
包好后，最后再往罐子里灌上菜籽油，封罐保存，等上一年，一块儿香辣开胃的卤腐就做好了。
制作卤腐，一年只做一次，一次最少要腌制一年，因为冬天发酵比较慢，会比天气热的时候腌制出来好吃。
在绿色的苦菜叶子，与红色的辣椒粉层层包裹下，卤腐的质地依旧保持着细腻润白。
吃起来也是面面的，回味无穷，经久不衰。