普茶茶探秘丨因时而生的低氟普洱茶

茶叶中的氟主要来自土壤和大气。氟化物通过水孔或气孔进入茶树后，与叶片中的钙质结合并不断积累，从春季茶树新芽萌发开始，茶叶中的氟就开始随着叶龄增长不断增多。所以，芽尖越嫩氟含量越低，茶叶越老含氟量就越多，粗老的叶片叶梗其氟含量甚至是嫩茶的100倍以上。

氟是人体必需的微量元素之一，正常成年人体内的含氟量约为2-3克，主要分布在骨骼和牙齿中。适量地使用氟化物是目前应用最广泛、最有效的防龋措施。因此在牙膏中添加氟化物，推广含氟牙膏，历来都是重要防龋齿手段。

然而，氟及其化合物本身也具有毒性，一旦摄入过量对人体的危害也不容小觑。当每日摄入体内的氟超过1.5mg-4.0mg的安全范围，就有可能导致氟中毒。氟中毒是一种严重的全身性疾病，可累及多组织器官。

1963年第一次报道了在越南由茶叶引起的氟牙症，第一次把茶叶型氟中毒带入了人们的视野。在我国几乎人人喝茶，茶叶型氟中毒一直在研究中。目前国内茶叶型氟中毒症主要出现在部分边疆少数民族地区，主要与各地饮食习惯有关。茶是我国西藏、青海、新疆、内蒙古等地聚居的少数民族人民的生活必需品，可以补充维生素矿物质粗纤维，解油去腻促进消化、防病治病、改善健康。但这些地区都不产茶，从产茶区运来的茶运费超高，大多只能用老叶子老茶梗制作而成的砖茶边茶调制奶茶及其他调和茶。

老叶老梗煎煮的浓茶通常含氟化物量较高，每日大量饮用会导致氟摄入量远超安全范围，从而造成茶叶型氟中毒的发生。茶的原产地内地及广大农耕文化区，物资丰富生鲜蔬菜众多，对茶的依赖性相对较小，哪怕喝茶广泛的地区也多用嫩茶青制成的茶，没有大量饮用老叶老梗茶的习惯，氟日摄入量都处于安全氟摄入量，长期饮用后的积累量也不会对身体造成伤害。

国家曾立项补助边销茶，指导企业用老嫩适中的茶青制作，从而避免茶型氟害。

低氟普洱茶，严格低氟茶标准，不生产不喝含氟高的茶，几乎就没有患茶型氟中毒的风险。

普洱市提出推广的“低氟普洱茶”应时而生。

本期监制：胡雪英