云南省市场监管部门抽检鲜花饼，合格率为......

云南省市场监管局分别在现制现售经营店、糕点店、生产企业、网店、景区特产销售店抽取鲜花饼样品共100批次，对酸价、过氧化值、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等项目进行检测。

不合格原因主要为过氧化值检测值超标，过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全地方标准 鲜花饼》中规定，鲜花饼中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。鲜花饼中过氧化值检测值超标的原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当等有关。

对抽检中发现的不合格产品，被抽样单位所在地市场监管部门已依法开展核查处置，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，查明不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理。核查处置工作完成后将及时向社会公开。市场监管部门提醒，购买鲜花饼要到干净卫生的正规场所，选购时要注意鉴别外观气味，同时查看产品标签信息，注意储存条件，适量购买。