晋城糖粑粑

月儿圆圆，饼儿圆圆。
中秋正是一年中阖家团圆、共赏秋色的好时节。中秋当晚，家家户户都会在桌上摆上时令瓜果、月饼，赏月祭月，祈求福佑。晋城人过中秋节，桌上必不可少的就是糖粑粑。

以前，村里有种植小麦的人家，到了秋天收割麦子之后就拿去磨坊磨成小麦粉，中秋前几天就拿着自家的小麦粉、香油、鸡蛋、白砂糖到糕点铺子定制糖粑粑和鸡蛋糕，优质的食材加上糕点师傅独具匠心的工艺，做出来的糖粑粑又香又甜。

随着社会地发展，人们生活节奏加快，现如今越来越多的人选择去购买现成的糖粑粑，市面上制作糕点的店也参差不齐。在晋城东方庙街有一家传承百年的老字号糕点店——祾李记，祾李记平时主要制作芙蓉糕，中秋前大量接单制作糖粑粑和鸡蛋糕，在这机械化高速发展的时代，祾李记仍然用坚持手工制作，从炒制馅料，幹制面皮，到面皮包陷各个环节都是手工制作，包完馅料以后撒上芝麻，再用印有“平安”或“团圆”的模具按压，最后放入烤箱烤制。

据悉，一个32公分的糖粑粑重两公斤，面皮和馅料各一公斤，按照客户需求可做5-6公斤或者8-9公斤大的，糖粑粑有绿豆沙馅、红豆沙馅、酥子馅等，每个粑粑上都印有平安或者团圆的字样，表达了人们对喜乐平安、团团圆圆的美好期盼。

“从原料到馅料各个环节都是我们自己做的，所以每年能做的量都很有限，像今年只能制作两吨。”祾李记老板说。

说到中秋就让人心生思念，它似乎在顾盼，也是在等待，等待回归的圆满。路途的旅人、他乡的游子，无论路途多远，思念之情无法阻隔，明月寄相思，天涯共此时。