大蒜生吃更能发挥杀菌抗癌作用

早在2006年，一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究数据表明，食用大蒜的频率，与口腔癌、食道癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌、肾细胞癌风险成反比关系。北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所也曾发表研究称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。

为了最大程度地保留蒜的营养素，不建议长时间高温烹饪。大蒜最好生吃，挤压碾碎后放置20分钟后最宜食用。

一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用过多可能刺激胃肠道，甚至造成胃炎。有胃溃疡、肝病、眼病的患者，要尽量少吃大蒜。（生命时报）