口水直流，欲罢不能，这道火辣肉菜，是每个云南人都抵挡不住的诱惑

2022-07-07 22:34来源：一部手机游云南

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今天是辣子鸡专场，一提到辣子鸡，云南人的“哈喇子”顺着就淌下来了。

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而曲靖沾益辣子鸡，则稳稳站住了云南吃鸡届的C位。因为在云南食客心里，沾益就等于辣子鸡的顶流产区。

相较于玉溪刺桐关的红烧，德宏片区的油焖，辣而不燥的沾益辣子鸡，每咬一口都是脆响，能把鸡肉香气发挥到淋漓尽致。

店铺到处开，为云南各地源源不断的输送“下饭神菜”。

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曲靖沾益 充满食欲

这次，曲靖最老牌的辣子鸡名店“志晖园”更狠，把鲜炒的辣子鸡打上真空包装。需要提前排队的大餐直接送货上门。

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60秒就能做好的晚宴大菜，也是夜宵时刻随时开袋的零嘴，北漂沪漂的云南游子，也能感受到暖暖的家乡味。这鸡，必买👇



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不是所有鸡
都叫志晖园

志晖园，应该就是云南“炒鸡”届的顶流了吧，没有夸张，先用证据说话👇

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昆明辣子排名鸡总店第一
分店第二

在老家曲靖，爱挑“鸡骨头”的本地人也把它家捧上了本地店第一👇

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曲靖本地菜馆No.1

比起那些趁沾益辣子鸡声名鹊起再跟风转型的饭店，志晖园是资历最老，口味也是最讲究的。

志晖园最早于1985年在沾益西平街开设，由杜家人主理，起初经营家常小菜，一次偶然的机会，杜家人尝到贵州辣子鸡，并根据自己多年从业经验心得在此此上做出了改进，形成了独家的配方。

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精选三种不同的辣椒泡制，并将泡过的辣椒和姜蒜利用石臼舂成泥，简单用盐腌制后倒入糍粑辣爆香，炒出的辣子鸡香而不燥，色泽鲜亮。

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杜家人也更舍得在大家看不见的地方下功夫，把控质量。

比如处理食材时会把杀好的鸡改刀成每块2.5cm大小，容易烧熟入味，又能在大火下保持鲜嫩口感。

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比如每到丰收时节，都会赶赴四川，亲手挑选品相最好的糍粑辣椒作辅料。

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还有必不可少的腌制环节，用盐等基础调料反复揉搓，去腥，入味。
（此时杜家人叮嘱小云别写了，再写秘方就要泄露了）

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数不过来的荣誉
非遗辣子鸡，曲靖此一家。

辣子鸡发明者
再次发明辣子鸡

为了让更多食客更方便的吃上辣子鸡，志晖园决定把鲜炒的辣子鸡做成袋装，向全国各地送上非遗美味。

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14年，沾益县投入500多万元，成立了滇香食品责任有限公司，公司占地面积为1500平方米，引进先进的生产设备，优化生产工艺，工业化生产辣子鸡，黄焖鸡。

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2021年，中央工厂升级至3.0版本，引入省内先进智能化自动化设备，定制化建设的中央厨房，持续累计投入六千万重金，并建立建成曲靖辣子鸡非遗博物馆。

几款生产线下来的辣子鸡、黄焖鸡我们都吃过，得出的一致评价是：“口味与品控都相当优秀”。

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放开生产线的志晖园，脑洞思路也越来越大，招牌的非遗辣子鸡,有！懒人福利脱骨辣子鸡，有！

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之前介绍了他家的独门辣椒秘方，也做成了瓶装给你下饭！

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活脱脱一个“吃鸡宇宙”。


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总之一句话，吃辣子鸡，选志晖园就对了！

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