热搜第一！31℃之下，钟薛高雪糕1小时不化

“这不是雪糕，这是刺客”
“不认识的雪糕别随便拿”
“它明明可以直接抢钱，但还是给了我一根雪糕” ......

这些是今夏最为人知晓的几句吐槽话语了。那些潜伏在便利店冰柜里、看起来其貌不扬的雪糕，被网友们调侃为“雪糕刺客”，因为价格上涨在他们的意料之外。这之中，钟薛高频频冲上热搜。

7月2日晚，钟薛高又上热搜了——“钟薛高31度室温下放1小时不化”话题登上热搜第一。

近日，有博主测试发现，钟薛高海盐椰椰雪糕在31度室温下放置约1小时，仍未完全融化。相关话题冲上热搜第一，引发众多网友讨论。截至发稿，上述话题已有近5亿次阅读。

该网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？

网友怀疑，是否因添加剂放得太多牛乳含量不够导致融化缓慢。据红星新闻报道，营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示， “添加剂越多，越难融化”的说法不准确。阮光峰分析称，有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%时，浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。

图片来源：钟薛高官网

另据极目新闻报道，一家食品公司的负责人梁先生认为，“不存在不融化的雪糕”。据其介绍，市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕，其实是消费者存在误解。事实上，雪糕在31℃的室温下放置1小时后，已经处于融化状态了，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕在融化后也能保持比较好的粘稠状，看起来没有融化而已。

商家回应：产品仅使用极少量食品乳化增稠剂

钟薛高的客服在回应这一质疑时表示，被网友测试的那种海盐口味雪糕，除了水、牛奶、椰浆等之外，为提高雪糕的黏稠度，还会添加少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状。

7月2日晚，钟薛高食品（上海）有限公司官方微博发文回应此次舆论热点。以下为回应内容→

关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题的回应：

答：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。