关东煮有4个营养缺陷

从食材的多样性角度来讲，关东煮有荤有素。但它也存在不少缺陷：①长时间在水中保温加热，食材中一些怕热营养素会被破坏；②几乎没有绿叶菜，肉丸鱼丸蟹棒等主要成分是淀粉，营养价值较低；③盐含量较高，尤其是放置时间过久的；④汤中嘌呤含量可能较高。 （生命时报）