官渡区市场监管所组织召开2022年校园食品安全培训会

昆明信息港讯 为进一步强化学校食品安全监管，夯实食品安全责任，严防严管严控学校食品安全风险隐患，让师生安心、家长放心，切实做好2022年春季学期学校食品餐饮安全，保障广大师生饮食安全。2022年4月25日，官渡区市场监督管理局餐饮科科长、官渡区市场监管所所长，以及官渡街道经济办主任、文化综合服务中心和官渡卫生院相关负责人，组织辖区46家学校在官渡街道会议室召开校园食品安全培训会，签订了《学校（幼儿园）食堂食品安全责任书》和落实疫情防控工作的承诺书。

本次会议强调：一是校长是食品安全“第一责任人”，必须切实保障学校食品安全。校长要强化对食品安全的监管，认真组织对食堂食品卫生安全进行专项检查，按照《餐饮服务卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，落实食品安全主体责任，同时，定期完成学校食堂（集体用餐配送单位）食品安全自查表，做到严格自检自查，并落实整改。

二是认真抓好重要环节，消除食品安全隐患。学校要完善食品原料索证索票进货查验记录制度，必须与供货方签订食品安全供货协议，严格规范食品留样，所售食品留样时长不得少于48小时。严禁“三无”（无生产厂家、无生产日期和保质期、无生产许可证）食品、过期食品假冒伪劣食品进入学校食堂和商店。

三是进一步强化食品加工操作的规范性，生进熟出，流程清晰，重视洗消间的安排，特别是使用公共餐具的食堂，要把餐具的消毒保洁责任到人，记录到位。部分学校食堂操作间要适当改进，增加面积，合理隔断规划，提高效率及操作科学性。

四是重视校园食品安全问题，建立专人专管制度。建议学校各类食堂管理过程性的资料，进一步强化分工，责任到人，本着“谁负责谁记录、谁签字谁负责”的原则，并做好相关台账记录，切实保障资料的真实性和实用性，成为平时食堂管理的“痕迹”。

各学校（幼儿园）均表示会严格按照本次会议内容要求，高度重视食品安全，建立对食堂和商店食品卫生安全长效的监管机制，进一步预防学校群体食物中毒和突发性食物中毒事件发生，消除食品安全隐患，确保学校食品安全。